酸菜是一yī种很好的开胃品，它可kě以yǐ与冷肉、三明治一yī起食用 。
原料：猪骨头，薏米，西xī兰花huā，红腰豆罐头，火腿，什锦蔬菜粒 。
(1)将猪骨头与薏米一yī起煮zhǔ透煮zhǔ烂，然后hòu去油、滤渣，只剩下白色的肉汤tāng 。
(2)将西xī兰花huā用开水焯透，火腿切丁dīng 。
(3)将红腰豆罐头、什锦菜粒分别倒入rù漏勺，冲净黏液汁后hòu控水 。
(4)将焯好的西xī兰花huā放入rù薏米肉汤tāng内继续煮zhǔ，煮zhǔ烂后hòu把蔬菜粒煮zhǔ开 。
(5)最后hòu放入rù火腿粒与红腰豆，调diào味、勾芡即成chéng 。
特点：可kě作粥、饭单独食用，也可kě配合干粮或粗粮食用 。
原料：西xī兰花huā250克，熟猪油50克，鸡jī油10克，鲜汤tāng100克，食盐3克，花huā椒水、姜水各20克，葱水30克，味精jīng、面粉、湿淀粉各适量 。
(1)将西xī兰花huā掰成chéng均匀的小xiǎo块，洗净，放入rù沸水锅内烫至酥烂时shí捞出，控净水分 。
(2)炒锅上火，加植物油烧温，放入rù面粉炒散，倒入rù鲜汤tāng、花huā椒水、葱水、姜水、精jīng盐和西xī兰花huā，用小xiǎo火扒制，待入rù味后hòu淋上湿淀粉、鸡jī油，味精jīng颠翻炒匀即成

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