切成chéng小xiǎo朵，用清水冲洗干净后hòu，放入rù加盐的沸水中zhōng汆烫60秒miǎo，捞起沥干水；
2、皮蛋dàn去壳，切小xiǎo块；姜蒜去皮，都切成chéng沫；胡萝卜去皮，切成chéng细片；
3、锅烧热放3汤tāng匙油，小xiǎo火爆香姜蒜沫金黄色后hòu，倒入rù3碗清水煮zhǔ沸，加少许白糖和盐还有1汤tāng匙料酒搅匀煮zhǔ成chéng浓汤tāng；
4、放入rù皮蛋dàn和胡萝卜片拌匀，继续以yǐ大火煮zhǔ至沸腾4分钟 。然后hòu倒入rù西xī兰花huā，与锅内食材一yī同拌匀煮zhǔ滚，淋入rù少许香油，即可kě出锅 。
营养价值
西xī兰花huā中zhōng的营养成chéng分，不仅含量高，而且十shí分全面，主要包括蛋dàn白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维wéi生素C和胡萝卜素等 。据分析，每100克新鲜西xī兰花huā的'花huā球中zhōng，含蛋dàn白质3.5克—4.5克，是菜花huā的3倍、番茄的4倍 。此外，维wéi生素A含量是白花huā菜的很多倍，西xī兰花huā中zhōng矿物质成chéng也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十shí字花huā科的白菜花huā相当 。
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