中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的 。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品 。为此 , 业主要向20%的管理人员授权 , 首先是要与管理人员分享信息 , 包括成本、毛利、成本费用及市场占有率 , 使管理人员能够提出更具建设性建议 。其次 , 要有限度授权即在一定的范围内 , 什么情况下 , 各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示 。当然 , 事后要汇报 , 说明情况及处置后达到的效果 。
四、 管理制
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