zhì度
餐cān饮的de管理制zhì度是shì一yī个餐cān厅的de生命 ， 当今社会是shì知识经jīng济时代 ， 管理越yuè来越yuè为企业所重视 。管理水平的de高低直接影响着餐cān厅的de经jīng营yíng效xiào益 。故“管理出效xiào益”是shì硬道理 ， 在制zhì订日常的de管理制zhì度时应着重考虑以下三个方面事宜 。
1. 人rén力资zī源方面：包括：用工制zhì度、薪金制zhì度、激励制zhì度等;
2. 经jīng营yíng销售方面：包括销售对duì象、促销方式、菜品pǐn特tè色、服fú务特tè色 ， 创新要yào求;
3. 财务成本方面：包括采购制zhì度、成本控制zhì方法fǎ、资zī产管理制zhì度;
根据以上三点真正做zuò到“人rén人rén有岗位 ， 办事有依yī据 ， 行动有目mù标 ， 工作有效xiào益” 。
五、 经jīng营yíng运yùn作
餐cān饮业的de经jīng营yíng通常有以下七个方面指标 ， 即：经jīng营yíng营yíng业收入rù ， 经jīng营yíng直接成本 ， 

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