要yào进jìn行市shì场调查 ， 做zuò好hǎo市shì场定dìng位 。因为这两个经jīng营yíng市shì场的de消费者均非属餐cān饮消费市shì场的de主导 ， 所以在餐cān位数确定dìng后 ， 在餐cān饮经jīng营yíng之前应将制zhì订《市shì场经jīng营yíng计划》放在首位 ， 并考虑如rú下事宜 ， 再对duì本餐cān厅进jìn行定dìng位 。
1. 当地的de饮食习惯爱好hǎo：包括：菜品pǐn的de原料、配pèi料是shì否便采购 。当地人rén对duì菜肴的de口味要yào求 ， 制zhì作方式的de接受程度 ， 价格接受能力等 。
2. 就餐cān人rén员的de就餐cān形式;当地消费市shì场的de消费结构是shì趋于一yī个什么me样的de状态 ， 是shì商务宴请qǐng为主或是shì公款消费或者是shì家jiā庭宴请qǐng居jū多 。
3. 就餐cān环境的de布置zhì ， 因为几年前的de“非典”以后 ， 人rén

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