们对duì就餐cān环境的de'需xū求更多 ， 尤其qí是shì用餐cān环境的de空气流liú通、用餐cān空间及jí日常清洁卫生是shì否有足够的de措施 。
4. 就餐cān人rén员的de交通方式;此cǐ点尤为重要yào ， 也决定dìng了一yī个餐cān厅的de地理位置zhì的de选址 ， 是shì否有利lì于消费者方便用餐cān 。
综上新述 ， 说明一yī个餐cān馆只能适应一yī部分的de顾客kè需xū求 ， 必须分析xī自身的de能力条件 ， 分析xī当地市shì场对duì本餐cān厅具威胁xié的de竞争对duì手 ， 慎重确定dìng本餐cān厅的de顾客kè主导群是shì哪一yī阶层 。
二、 经jīng营yíng场所的de布置zhì
确定dìng了以上因素后 ， 就必须对duì经jīng营yíng场所的de场地进jìn行布局 ， 在布局时务必要yào考虑下述工作的de内容：
1. 厨房的de设备配pèi置

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