yán、鸡jī精jīng、味wèi精jīng翻炒均匀，再淋入香xiāng油yóu，即可出锅装盘 。
蒿杆炒鳝鱼yú
原料：鳝鱼yú丝200克kè，蒿杆150克kè，青qīng、红椒jiāo30克kè，豆芽50克kè，精jīng盐yán1小匙，白糖1小匙，花huā椒jiāo末1／4小匙，干辣椒jiāo2小匙，酱油yóu、香xiāng油yóu、醋、胡椒jiāo粉、蒜蓉各1／2小匙，植物油yóu30克kè
做法：
1.青qīng、红椒jiāo切丝；银yín芽洗净；鳝鱼yú丝洗净；干辣掇切丝；蒿杆切段 。
2.锅中放fàng水烧开，将鳝鱼yú丝烫两下水捞出 。
3.取qǔ碗加jiā入精jīng盐yán、胡椒jiāo粉、酱油yóu、醋、香xiāng油yóu、蒜，调diào成汁 。
4.锅中放fàng油yóu烧热，下入花huā椒jiāo末、干辣椒jiāo丝，煸香xiāng，放fàng入蒿子秆、银yín芽、青qīng、红椒jiāo煸炒，较后hòu放fàng入鳝鱼yú丝，烹汁出锅即可 。
四珍小白菜cài
原料：小白菜cài、香xiāng菇、海米、五花huā肉、玉米粒、葱、姜、盐yán、味wèi精jīng、胡

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