rù碗wǎn里，加葱、姜汁和少shǎo许鲜汤tāng，顺一yī个gè方向，一yī边搅，一yī边加糖táng，待搅至米mǐ汤tāng状时shí，加鸡jī蛋清、淀粉fěn、精jīng盐和味精jīng，搅拌均匀;
2、把菜cài花huā切qiè成小xiǎo块，用yòng开kāi水汆烫透，再zài用yòng鲜汤tāng煨透捞出chū;
3、炒chǎo勺sháo加油yóu烧shāo热rè，晃满炒chǎo勺sháo后hòu倒出chū，余下xià底油yóu烧shāo热rè后hòu，将已调味的de鸡jī茸倒入rù，移小xiǎo火huǒ慢炒chǎo;
4、待炒chǎo成糊状时shí，放入rù菜cài花huā，边炒chǎo边加油yóu，较后hòu加鸡jī油yóu，出chū炒chǎo勺sháo，装zhuāng盘，再zài撒火huǒ腿末和豌豆 。
美měi食shí点评：鸡jī茸菜cài花huā经

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