fǎ：
1、鱼头洗净，从中zhōng间劈开kāi，用yòng纸巾蘸zhàn干鱼头表面的de水shuǐ分fēn 。嫩豆dòu腐切成chéng1cm厚的de大块kuài 。香xiāng菇gū用yòng温水shuǐ浸jìn泡pào5分fēn钟后hòu，去qù蒂洗净 。
2、煎锅guō中zhōng倒入油，待7成chéng热rè时shí，放fàng入鱼头用yòng中zhōng火双面煎黄（每měi面约3分fēn钟） 。将jiāng鱼头摆在zài锅guō的de一yī边，用yòng锅guō中zhōng的de油爆香xiāng大葱段和姜片后hòu，倒入足量liàng开kāi水shuǐ没méi过鱼头 。
3、再zài放fàng入香xiāng菇gū，盖上盖子，大火炖煮zhǔ50分fēn钟 。调入盐，放fàng入豆dòu腐继续煮zhǔ3分fēn钟即可 。