碳水化合物|你在为谁吃饭？看懂了就知道人为什么会生病 (1)( 三 ) 肠道|杜鹃

其他功能的外包。除了上述消化系统、免疫系统、内分泌系统和神经系统外，人体运动系统、呼吸系统、生殖系统和泌尿系统的正常功能都一刻不能离开共生微生物。
在大数量无菌动物的研究中发现：缺少共生微生物的动物消化、免疫和内分泌等系统都会出现发育不完全，还会伴随明显免疫和行为异常。无菌动物完全不具备在自然环境中生长甚至存活的能力。对人类与共生微生物体系而言，没有人体，微生物失去的仅是一个饭来张口、温暖湿润、营养丰富的理想家园；而没有微生物，人体也只能是能勉强活着，但神经、免疫、消化、内分泌、运动、呼吸、生殖和排泄功能都会受到削弱，甚至不会具有自然传宗接代的生物功能，最重要的是根本没有健康而言。
【碳水化合物|你在为谁吃饭？看懂了就知道人为什么会生病 (1)】肠道是人体最大的消化器官、免疫器官、内分泌器官和神经器官，也是人体自身和微生物合作的最大的生物反应器，或者说生命摇篮。肠道在人的消化、免疫、内分泌和神经等各项功能以及人的心理和行为调节中发挥着重要作用。因此科学家们把肠道+肠道微生物称为第二大脑或肠脑，以提醒人们不可忽视肠道微生物对人体的重要影响。

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综上，在漫长的进化过程中，人这个超级生命体的内部经过长期双向选择，在人体自身和共生微生物间形成了复杂的分工合作。人体为微生物提供栖息之所和营养成分，微生物抵制其他外来生命（如病菌病毒）损害这个生命体，并在生长过程中释放各种信号促进人体各个系统的正常功能。

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特别需要强调：人体与微生物之间实现良好的分工合作是有条件的，微生物维护了人体健康，人则需要支付给微生物报酬，那就是恰当的食物。就像猫狗要吃肉，而牛羊要吃草一样，人体表面的形形色色的微生物也偏好不同的食物，只有吃到恰当的食物时，这些微生物才能代谢产生出能对人有益的生物分子和生物信号。
3. 为了超级生命体的生存而吃
从生物学角度，吃饭就是为了维持生命体的生存，就像手机必须有电才能运行一样。很多人并不知道自己吃饭不仅仅为了自己，相当的一部分是为了自己的贴身贴心宠物——共生微生物，如果不营造好人与微生物这个超级生命体，人类肯定不会生活在健康中。

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由此，人类吃下去的食物必须是不仅能促进自身的生长发育和正常功能，同时还喂养着肚子中的肠道微生物，这些微生物的进食需求优先级甚至在人类之上。这不可撼动的事实听上去好像有些“伤人自尊”，却是包括人类在内的所有动物们数百万年进化而来的生存法则和与共生微生物不能更改的契约。
因为人类自身的消化分解能力远低于微生物，人能消化的东西微生物几乎都能消化，人不能消化的东西微生物也能消化。经过微生物分解的食物，不仅更易被人体消化吸收，还不易引起免疫反应。
无事不晓的人类并不是在物种诞生以来一直聪明，在长期生活和试错选择当中学会了发酵，把牛奶、豆腐、蔬菜等，还有造酒酿醋制酱油等，微生物在人类消费这些食物之前先行“消化”一番，让人类再食用酸奶、奶酪、腐乳、酸菜和泡菜等，在体外也能让微生物帮我们分解那些人体不易或不能消化的成分。这样的发酵食物不仅更有营养更好消化，保存时间也大大延长。当然也有很多试错的代价，玉米花生的黄曲霉和毒蘑菇每年让很多人以身试毒。人类终究获得了更多的知识，将那些“坏了”还能吃的食物命名为发酵，把“坏了”就不能吃的食物叫做腐败。实际上发酵和腐败在生命转化过程中没有任何差别。