1、400克大米盛入洗米筛，浸入水中 ， 迅速淘两下后取出，水倒掉 。盆中加少量水 ， 将筛子放进去 。用一只手搂住一小把米 ， 用类似和面的动作，将米揉一下，就好像画了一个小圈儿 。如此反复10遍左右 。然后用水淘洗2—3次，沥干水分 。
【日式煮米饭技巧】2、取一个有盖子的锅 ， 将沥干水的米放入 ， 加入600ml水，静置30分钟以上，让米充分吸水 。
3、盖上锅盖 ， 用中火加热 。烧开后，见到蒸汽从盖子的小孔中直线上升时，转小火，加热12分钟 。关火，不要打开锅盖，让米饭继续在锅里闷10分钟 。

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