guā1根、鸡蛋3个gè、油yóu盐yán适量、葱cōng1段、大蒜2瓣、
做法fǎ步骤：
1.鸡蛋磕入rù碗内，用yòng筷子打散 。把苦瓜guā洗xǐ净，切去两端，再顺长切成两半bàn，用yòng汤tāng匙刮去苦瓜guā的de瓤，和hé白色的de部bù分，苦瓜guā瓤白色的de部bù分比较苦，刮除干gàn净，苦瓜guā吃着就没那nà么苦了 。
2.把苦瓜guā瓤刮干gàn净后，再把苦瓜guā顺长对半bàn切开kāi，再斜刀片piàn成片piàn 。
3.锅加水shuǐ烧开kāi，加入rù少shǎo许盐yán，滴入rù几滴油yóu，下xià入rù苦瓜guā焯水shuǐ半bàn分钟左右，苦瓜guā颜色变深绿，将jiāng苦瓜guā捞出chū，苦瓜guā焯水shuǐ可以yǐ去除一yī部bù分的de苦味wèi，苦瓜guā焯水shuǐ时在zài水shuǐ中zhōng加入rù少shǎo许盐yán和hé几滴油yóu，会使苦瓜guā颜色更翠绿，经过刮瓤，焯

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