水shuǐ两个gè步骤，苦瓜guā的de苦味wèi减jiǎn轻了许多duō，吃着没什么苦味wèi了 。
4.把焯好水shuǐ的de苦瓜guā放fàng在zài冷水shuǐ中zhōng投凉liáng，捞出chū沥lì净水shuǐ分 。苦瓜guā焯水shuǐ后，放fàng在zài冷水shuǐ中zhōng投凉liáng，可以yǐ保持苦瓜guā脆嫩nèn的de口感，颜色也不bù会变黄huáng 。
5.锅加油yóu烧热，淋lín入rù鸡蛋液摊开kāi，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出chū待用yòng 。
6.锅内再添加少shǎo许油yóu烧热，下xià入rù葱cōng花，蒜末爆香，下xià入rù苦瓜guā翻炒均匀 。下xià入rù炒好的de鸡蛋块，再加入rù盐yán，大火快kuài速翻炒均匀，关火，盛出chū装盘即可 。
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