酱牛肉三酱绝密配方酱牛肉不柴不散的诀窍 _酱牛肉

酱牛肉不柴不散的诀窍(酱牛肉三酱绝密配方)导语：酱牛肉好吃有诀窍，记住3泡3酱，保证酱香浓郁，不腥不柴很入味
牛肉无论在什么季节都备受欢迎，尤其是在饭店吃了正宗的酱牛肉后，那个味道一直回味无穷，要是自己在家做酱牛肉那就更美味了，打开家里的冰箱随时都能吃到。相信很多朋友都跟我一样，今天我就把新学到的酱牛肉的方法分享给大家。

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做酱牛肉一定要记住的就是“3泡3酱”，只要掌握了这个诀窍味道绝不输饭店。“3酱”其实就是如酱牛肉其名一样，主要在酱字，所以腌制的时候不需要加任何盐，只要靠各种酱料就能把牛肉的香味都激发出来，这样做出来的牛肉才不会柴，香味也很足。“3泡”其实就是先用清水把牛肉泡一小时以上，浸泡出牛肉里面的血水，然后再用酱油泡一个小时以上，这样会让酱油渗入牛肉的纹理中，最后一泡就是直接把牛肉放在煮好的高汤里面浸泡一个晚上，这样泡完后的牛肉就已经充分入味。光是几句话可能还是会比较抽象，我这就把详细过程慢慢写出来。

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1、准备好五斤洗干净的牛腱子肉我们买牛腱子肉的时候一定要挑经络比较多的，这样的牛肉做出来会更加有嚼劲，但是新鲜的牛腱子肉油脂会比较多，我们可以把上面的油先割掉。再将它放在清水里面浸泡一小时左右，捞起来沥干水备用。

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需要准备的调料有黄豆酱、酱油、姜葱蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香叶和辣椒。牛腱子肉切开后把所有的香料也放进去，这时候可以加一勺白酒来增加香味，还能够去掉牛肉的腥味。把酱料和牛肉充分抓匀就可以了，但是最少要腌制一小时以上才会入味，要是愿意等待比较久的朋友们可以放进冰箱一个晚上，就会更加入味。

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3、熬制一碗糖水腌制牛肉的时候熬制一碗糖水，先把油加热后加入冰糖，炒到融化变成焦糖色，再加入半碗水继续熬到沸腾就可以了。这时候牛肉也差不多腌制好了，我们找来一个深一点的锅，把腌制好的牛肉放进去，再加水淹没过牛肉，最后把糖水倒进去。

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4、煮好的牛肉浸泡一夜开大火煮开，十几分钟后调成小火慢慢熬制，这样牛肉就能充分入味了。熬制两小时左右不不要马上捞起，留着它在锅里面浸泡一个晚上，让酱汁完全渗透进牛肉里面。

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这时候的酱牛肉已经算是做好啦，只要把它捞出来沥干水分放凉备用。

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放凉后用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏，想吃的时候取出来，切的时候薄厚度根据自己的喜爱来切，当然也可以感受大口吃肉的乐趣，直接切一大块拿着啃，越吃越香，非常美味上瘾。最主要的是自己做得比外面卖的更加卫生健康，平时来客人的时候也可以切上一盘用于招待，加上一小碗蘸料，每个人都能感受到你满满的诚意，听着夸奖也超级有成就感。

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