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1、炖鸡可以焯水，也可以不焯水，看自己具体想怎么吃，如果主要喝汤，建议焯水更好；如果主要吃鸡肉，建议不焯水 。
2、因为想要喝汤的话，就需要做出来汤面干净的汤汁，如果汤面看起来比较浑浊 ， 这样会影响食欲，而且汤汁喝起来有腥味，影响菜品质量，所以焯水是最好的 。
3、焯水可以去掉血水，可以去掉鸡肉的腥味，那么如果不焯水直接炖的话 ， 会让血水慢慢渗到汤汁里，导致汤品浑浊还发黑，出现腥味 。
【炖鸡肉要焯水吗 炖鸡肉是否要焯水呢】4、给鸡肉焯水的时候，需要冷水下锅焯水，这样做可以让鸡肉和水温同时升高，排出大量的血水，从而减轻腥味 ， 切不可热水下锅焯水，那样的话，肉质会变得紧实，很难排出血水 。焯水时，还要将灰色的浮沫撇掉，这些就是血水结成的血沫，特别腥 。
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