1、主料：魔芋400克、酸菜150克 。
2、辅料：植物油1大勺、鸡粉1小勺、郫县豆瓣酱15毫升、小葱3颗、老姜3片、大蒜4瓣、干辣椒3个、花椒15粒、胡椒粉0.5小勺、香醋5毫升、生抽5毫升 。
3、备好食材：魔芋、酸菜、小葱、老姜、大蒜；
4、魔芋洗净后切成条状；酸菜洗净，挤干水分，切碎；老姜、大蒜、小葱分别切末；
5、锅里倒入清水烧开 ， 放入魔芋煮几分钟，捞出 ， 沥干水分；
6、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
7、放入郫县豆瓣酱炒香后，放入酸菜炒香；
8、调入适量清水，再调入姜末，蒜末；以及适量干辣椒 ， 花椒，胡椒粉 ， 香醋，生抽；
9、汤汁烧开后，再继续煮3-5分钟，放入魔芋；
10、魔芋煮熟并煮至入味后，调入适量鸡粉；
【酸菜烩魔芋如何做】11、翻炒均匀 ， 起锅撒葱花 。

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