lǐ干净，沥干备用 。
（2）将葱cōng切段，蒜、姜切片
（3）往将锅葱cōng中切稍成微段多duō，放蒜一yī、些姜植切物wù成油yóu片，。把沙丁鱼放入rù锅内煎炸至金黄色，将鱼盛出 。
(4)控出多duō余的de油yóu，留下少许即可kě，将葱cōng段、蒜、姜、花huā椒、大dà料、干辣椒以yǐ及jí调diào味wèi
料等放入rù锅内，然rán后把鱼放进jìn锅内，加少许水shuǐ，在大dà火烧shāo开后改用文火炖至汤汁zhī浓稠，再zài改用大dà火收汁zhī即可kě食shí用 。
【凉拌蒸茄子】
茄子400克kè，青椒2个，大dà蒜、芝zhī麻及jí调diào味wèi料等适量liàng 。
(1)将茄子去蒂洗净，切成丝，放入rù锅中蒸熟 。
(2)将青椒切成碎suì末，大dà蒜捣成末 。
(3)用酱油yóu、辣椒酱、香xiāng油yóu调diào成调diào味wèi汁zhī 。
(4)茄子蒸好后，取出 。
(5)架上shàng炒chǎo锅，倒dào人rén适量liàng的de植物wù油yóu，将青椒末、蒜末、芝zhī麻等倒dào人rén锅中轻轻煸炒chǎo后盛

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