jī蛋清、味精、淀粉fěn、绍酒、精盐、鸡jī油yóu、鲜汤、葱、姜jiāng汁 。
做法：
1、将鸡jī脯肉用yòng剁成细茸，放fàng入碗里，加葱、姜jiāng汁和hé少许xǔ鲜汤，顺一yī个方向，一yī边搅，一yī边加糖，待搅至zhì米汤状时，加鸡jī蛋清、淀粉fěn、精盐和hé味精，搅拌bàn均匀;
2、把菜cài花切qiè成小块，用yòng开水汆烫透，再用yòng鲜汤煨透捞出;
3、炒chǎo勺加油yóu烧热，晃满炒chǎo勺后倒出，余下xià底油yóu烧热后，将已调味的de鸡jī茸倒入，移小火慢炒chǎo;
4、待炒chǎo成糊状时，放fàng入菜cài花，边炒chǎo边加油yóu，较后加鸡jī油yóu，出炒chǎo勺，装盘，再撒火腿末和hé豌豆 。
美食shí点评：鸡jī茸菜cài花经过精心选xuǎn料，合hé理lǐ烹pēng饪，色香味俱全，不仅味道鲜美，食shí而不腻，营养丰富，利于健康，同时又低dī脂肪，是shì符合hé营养要求的de理lǐ想减jiǎn肥féi菜cài肴 。
酱香茄jiā子
主zhǔ料：紫茄jiā子500克 。
配料：肉末500克 。
调料：面酱、精盐、味精、食

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