蒸萝卜卷子家常做法蒸萝卜卷子的做法 _卷子

蒸萝卜卷子的做法(蒸萝卜卷子家常做法)儿子去上学的路上，路边有一家早餐店，自从进入冬天后，基本上每天早上它的小喇叭里，都会喊上一样早餐——萝卜卷子。

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来山东这几年，我第一次吃到萝卜卷子，就是在这家早餐店里，它看起来并不怎么出众，死面的卷子皮，夹着一层层的萝卜丝，第一口咬上去也只觉得平淡，但越吃却觉得越香。

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【蒸萝卜卷子家常做法蒸萝卜卷子的做法】虽然并未向老板打听过具体做法，但经过细细品尝之后，豆妈已经可以在家里完美复刻了，甚至觉得比早餐店里的还要好吃。

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这道萝卜卷子的做法比花卷还要简单，因为它既不需要发面，也不需要做花形；只用把面和好，卷上萝卜馅，切成段，上锅蒸熟即可。
面皮有嚼劲但柔软不发硬，萝卜丝天然的味道香气十足，营养丰富，是一道很适合冬天的特色美味。

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【萝卜卷子的做法】：1、准备好300g面粉（高筋面粉更佳）。

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2、向面粉中加入170g左右的清水，用筷子搅拌成大面絮状。
注：卷子面皮要和得软一点儿，后面更容易擀干，所以这里的用水量比标准用水量要稍微多个10-20g，具体用量大家应根据自家面粉来调整。

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3、将面絮揉成光滑柔软的面团。
盖上盖子，静置一边，醒发半小时左右。
醒面可增加面团的延展性，后面擀面会更容易。

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4、醒面的过程中，咱们来准备好萝卜馅。
取两个红皮萝卜（山东人称之为辣萝卜），和一把小香葱分别洗净备用。

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5、用擦丝器将萝卜擦成细丝，不要太长。

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6、向萝卜丝中加一勺盐，用手抓均匀，抓至萝卜丝变软，把里面多余的水分控出来（不用捏得很干）。
平时炒这么多萝卜，你放多少盐这里就多少盐，稍微偏咸一点儿更好。

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7、将小香葱切成末，放入控了水的萝卜丝中。

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8、将萝卜丝与葱花一起搅拌均匀，然后加1小勺花椒粉搅拌均匀，咱们的萝卜丝馅儿就做好了。

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9、在面板上洒上干面粉，然后取出醒好的面团，擀开成长方形的大面片。
面片要尽量擀得薄一些。

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10、把萝卜丝馅铺在大面片上。

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11、卷起来，边缘处注意可稍微捏一下，使得卷子蒸好后不散开。

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