文章插图
1、材料：五花肉350克、蒜苗80克、红椒50克、甜面酱2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量
2、将五花肉洗净，放入冷水锅内大火烧开2分钟，把五花肉捞出冲洗干净 。
3、另起一锅，放入五花肉 ， 加入适量水没过五花肉 ， 再加入料酒和姜片，大火烧开，加盖转小火煮至8-9成熟（约15分钟，用筷子能戳透肉即可），捞起用冷水稍浸沥干晾凉 。
4、将五花肉切成长约4厘米，宽2厘米，厚度约为2-3毫米的薄片 。
【蒜苗回锅肉的家常做法窍门 蒜苗回锅肉怎么做】5、蒜苗斜切成段 ， 红椒切片 。
6、炒锅烧热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状盛出 。
7、锅内放入郫县豆瓣酱、甜面酱小火炒出红油 。
8、把肉片放入锅内略炒 。
9、放入蒜苗段、红椒，加盐、白糖炒至断生，加味精调匀即可 。
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