虾春，与虾无关，也非虾卵，它是河汊上的一类浮游甲壳动物 。
在珠江三角洲的遥江河上出产 ， 每年立冬后，渔农便开始下网捕捞 ， 这时的虾春杂质少，幼嫩鲜红，上市出售或作菜肴，烹调下饭，清甜可口，别具风味 。
在其产地在广东珠江三角洲，当地群众不少人都喜欢以虾春佐膳 。
【广东人饭桌上的虾春究竟是什么】冬至到春节前后，是虾春陆续收获上市的季节 ， 食之可谓饶有风味 。

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