1、用料：黄花鱼、葱、姜、蒜、白糖、米醋、生抽、花椒 。
2、黄花鱼收拾干净 ， 两面打上花刀，用厨房纸吸干水分 。平底锅烧热 ， 放油，把鱼放进去炸到两面金黄色备用 。
3、铁锅烧热放底油，花椒炸黑后捞出 。下入葱段，蒜瓣和姜片，煸香 。放入米醋 ， 生抽和白糖，待汁烧开放入开水 ， 把鱼慢慢放进去 ， 水能没过鱼就可以了 。中火炖20分钟，中间可以翻个面 。
【铁锅炖黄花鱼步骤】4、大火收汁，汤汁粘稠了 ， 就可以出锅喽 。当然如果喜欢吃鱼汤泡饼或者泡米饭的话就不要大火收汁了 。

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