【茄子能不能生吃?】1、茄子尽量不要生吃 ， 其实主要是因为茄子当中有一种物质，叫茄碱 ， 它还有另外一个名字，叫龙葵碱 。
2、龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷 。龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中 。它是一种生物碱，主要见于秋茄当中 。另外，在发芽土豆的绿色部位中含量也比较高 。

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