【鸡肉怎么炒嫩】材料：鸡胸肉、白芝麻、香菜、绵白糖 。
１、鸡肉切好切条，用胡椒粉 ， 盐，五香粉一起腌10分钟，把辅料洗好，香菜切段，胡萝卜切片 。
２、把鸡蛋打在碗里加生粉搅拌成蛋黄糊，把腌好的鸡肉条放入，使鸡肉条的每个切面都裹上一层薄薄的蛋黄糊 。
３、锅里倒入油烧至五成热，把鸡肉条放进去炸 ， 炸到两边黄色时 ， 将鸡肉条取出控油 ， 冷却后把鸡肉条撕成小块 。
４、锅里留油，下入生姜，胡萝卜片 ， 加入一点盐，放入鸡肉条，加入绵白糖，白芝麻，撒上香菜盛出即可 。
鸡肉：
指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。