用料：黄螃蟹、盐、肉皮、净瘦肉末 。肉皮洗干净，加水放葱、姜、八角、桂皮煮烂 。约半小时后滤出杂质，汤汁和皮冷却后冰柜冷冻 。剥好螃蟹肉 。冷冻过的皮冻切小块，加入蟹肉、肉末、少许盐、料酒、老抽顺时针方向搅拌 。面粉加温水搅拌均匀 。揉成光滑面团盖保鲜膜醒十分钟 。
【蟹黄包子馅怎么做】
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用料：黄螃蟹5只、盐少许、肉皮300克、净瘦肉末250克 。
肉皮洗干净，加水放葱、姜、八角、桂皮煮烂 。
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约半小时后滤出杂质 ， 汤汁和皮冷却后冰柜冷冻 。
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剥好螃蟹肉 。
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冷冻过的皮冻切小块，加入蟹肉、肉末、少许盐、料酒、老抽顺时针方向搅拌 。
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面粉加温水搅拌均匀 。
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揉成光滑面团盖保鲜膜醒十分钟 。
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面团揉长条切小段，擀成面皮 。
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加入馅料，封口 。
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上蒸锅蒸七分钟关火即可 。
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