1、准备材料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个、盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量 。
2、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分 。
3、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水 。
4、搅打成鱼茸 。
5、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉 。
6、按照顺时针方向搅拌上劲 。
7、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形 。
8、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里 。
【自制鱼丸的做法】9、全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可食用 。

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