醇厚|白茶、红茶味道淡，滋味浓烈才是好茶，6大茶类真是这样吗？( 二 ) 谢安

这是其他茶叶，包括绿茶、黄茶、红茶内在，所无法相比的特色。
纵观来看，将不苦涩一词安在白茶身上并不严谨。鲜味突出才是白茶的最大闪光点！
至于“好入口”一说，仁者见仁，智者见智。
当你走近白茶后，就会发现，白茶世界好比一座大观园。

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白毫银针的淳滑温润，毫香凸显，鲜爽无比；
白牡丹的色香味清，花香清雅，清甜清润；
春寿眉的草药香灵动，茶味延续春茶的鲜美，秋寿眉的花香张扬，汤感更熟更饱满……
这一切还只是白茶百变风味一隅，是散白茶在新茶阶段的风味呈现。
除此外，将白茶压成茶饼，将新茶存放上一定年份，将抛荒白茶、荒野白茶、生态白茶拿来一起对比，又能感受到细腻的茶味变化。
茶味缤纷，以鲜为主，应有尽有，任君所选。
从喝茶体验看，白茶远不止是“好入口”那么简单。
风味百搭，选择丰富，才是白茶受众越来越广的真正原因！

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《3》
白茶和红茶，茶味没有层次，平平无奇？
开篇那个说法，让村姑陈想起，曾遇到过一位只喜欢喝普洱的老茶客。
那位老茶客与开篇的说法，两者对于红茶与白茶的片面理解，倒是同气相求。
那位普洱茶客说，他一直觉得白茶味淡，没什么好喝的。至于说到红茶，他经常四处出差，基本上各省份的红茶他都有接触过。
在他眼里，喝红茶的感觉可以用一个字来形容——柔。
说不上好喝，也说不上难喝。
按他的喝茶口味看，红茶这种绵绵柔柔的茶汤，表现力太温吞，根本不够刺激霸气。
也许，在新手眼里，这种香香柔柔的茶很好喝。
但在我们看来，茶味柔和，茶味层次变化单一的红茶，喝起来压根不醇厚，汤感没劲道，太不过瘾了！

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和普洱这些霸气外放的茶类相比，红茶的档次明显不够高级……
听完那位茶客的观点，村姑陈的想法很复杂。
对方懂不懂普洱，这点不好说。
但可以肯定，他肯定是没喝明白红茶与白茶！
白茶不淡，而是以鲜为主，这点前面已经专门澄清。
而以至于说，红茶茶味薄，不醇厚，喝起来平平无奇，没有层次感一说。
这些统统是刻板印象。
将这么多罪名，一次性全都安在红茶头上，实在是太冤了。

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茶圈里，有一句知名的辩证语——浓非厚，淡非薄。
意思是，茶味浓重刺激并非是品质出色，内质充足的表现。茶汤滋味的浓淡可以通过人为调整，只需在泡茶时加大投茶量，或者延长浸泡时间，就能泡出一杯异常重口味的浓茶苦汤。
而茶味厚薄，与内在茶味物质积累挂钩。
原料好，工艺好，存茶到位，才能留下充足的茶味物质。
这样的好茶，经过沸水冲泡后，可以泡出醇厚无比的茶汤，将茶汤饮入后会带有明显的浆感。
为了更好地理解茶汤的厚薄，大家可以代入喝白开水与喝银耳羹。
将两者分别尝入，立刻会有鲜明对比！
内质寡淡的茶，泡出来的茶汤无比接近于凉白开，缺少内涵。
而品质出色的茶，不管是白茶、红茶、亦或者其他茶，都能泡出汤感醇厚、茶汤淳滑、韵味无穷的茶味体验！
红茶茶汤不醇厚，没有层次等说法，背后藏着不少认知错误。
既误解了醇厚二字的本义，又误解了红茶风味！