yú头tóu洗xǐ净，从中zhōng间劈开，用yòng纸zhǐ巾蘸干鱼yú头tóu表面的水分fēn 。嫩豆腐fǔ切成1cm厚的大dà块 。香xiāng菇用yòng温水浸泡5分fēn钟zhōng后，去蒂洗xǐ净 。
2、煎锅中zhōng倒入油yóu，待7成热时，放入鱼yú头tóu用yòng中zhōng火双面煎黄（每面约3分fēn钟zhōng） 。将鱼yú头tóu摆在zài锅的一yī边，用yòng锅中zhōng的油yóu爆香xiāng大dà葱段和姜片piàn后，倒入足量liàng开水没过鱼yú头tóu 。
3、再放入香xiāng菇，盖上盖子，大dà火炖煮zhǔ50分fēn钟zhōng 。调入盐，放入豆腐fǔ继续煮zhǔ3分fēn钟zhōng即可kě 。
香xiāng菇瘦shòu肉
材料：
鸡蛋1个，瘦shòu猪肉20克 。酱油yóu、盐、香xiāng菇、牛奶、料酒各少许 。
做zuò法：
1、将鸡蛋打散，加入盐、料酒、酱油yóu与yǔ牛奶 。猪瘦shòu肉切成薄片piàn，加少许盐、料酒和酱油yóu，使其入昧；将香xiāng菇切成片piàn 。
2、将猪瘦shòu肉、香xiāng

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