湖南人！嗦粉，弗兰人第二，没人敢排第一！嗦粉，弗兰人第二，没人敢排第一！( 二 )

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△ 网传的图片，只罗列了湖南米粉的冰山一角但湖南人并不在乎这一点，“嗦粉”早已融入他们日常饮食的灵魂之中。一碗米粉，嗦的从来不是寂寞，而是情怀。这其中，当然还有故乡的记忆。
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在郴州，很多人的一天都是从嗦鱼粉开始。
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厚厚的红油配上豆油等调味料，加上熬上许久的鲢鱼汤，就成了一碗栖凤渡鱼粉。“不吃辣星人”看了必然当场晕阙，对无辣不欢的郴州人来说，冬日早晨嗦上鱼粉，是人间享受。
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△ 郴州鱼粉，厚厚的红油让外地人退避三舍……开着车在郴州市区疾驰，你会发现清晨五点，就有很多粉店支起了炉子，原来，从晨曦破晓到深夜降临，从早餐到宵夜，鱼粉摊子竟撑起这座小城的烟火气。
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省会城市，长沙是一个大熔炉，米粉当然也是如此在长沙，能吃到的米粉可谓琳琅满目，“呷粉”是早上的必备节目。提到常德津市牛肉粉，不少人两眼放光，眉飞色舞。
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△ 早上的粉店，是最有烟火气的时候津市牛肉粉的汤底非常浓郁，带有湖南特色的香辣和牛肉的鲜美，重油重盐。汤汁是它的精髓所在，熬得越久越香，也能很好的让米粉入味。
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铺在粉上的食料被称作“码子”，让一碗牛肉粉变得更加多样。除了汤底和码子，常德津市牛肉粉还将粉分为“圆粉”和“扁粉”（也有人称为“米粉”或“米面”），前者Q弹有嚼劲，后者则更加入味。
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△ 常德津市牛肉粉湖南人呷粉不一定只去街边小店，家里的长辈时常一大早去市场买新鲜的米粉，然后就着前夜剩下的菜作码子。所以对湖南人来说，一碗粉不仅代表关于湖南的味道，也寄托着儿时的回忆和对长辈的依恋。
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△ “码子”，是很多湖南米粉的精华怀化米粉在怀化，米粉种类分区县，较有代表性的就有洪江/安江鸭子粉、新晃牛肉粉、沅陵猪脚粉、安江干条粉……
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△ 安江粉面馆菜单来到怀化，必尝的是安江干挑粉，它以干拌为主，米粉自身的质量始终摆在第一。选用大米原料以中稻或者早稻米为主，为了增加黏度，还要添加黏度高一些的晚稻米。这样配置的大米，米粉才有弹性，嚼起来有点筋道，但又不韧牙。
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△ 洪江鸭子粉，也是怀化米粉一大招牌。
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△ 沅陵猪脚粉，也是怀化一大特色百家争鸣的湖南米粉湖南米粉，种类当然还有很多很多。永州人最钟情的是卤粉。与汤粉的精华在汤不同，卤粉的精髓在卤水。