小茴香怎么用( 二 ) _小茴香

花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。生长于阴湿、土壤疏松的山地。
产于广东、广西等地。采制秋、冬季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。
性状聚合果常由8个骨突果着生在中轴呈星状。骨突果长1~2cm，宽3~5mm，高0.6~1cm；外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；果皮内表面淡棕色，平滑有光泽；质硬而脆，内含种子1粒。
果梗长3~4cm，弯曲，常脱落。种子扁卵圆形，长约6mm，红棕色或黄棕色，光亮。
气芳香，味辛、甜。化学成分含挥发油，油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Saf role），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone）水芹烯等。
性味性温，味辛。归肝、肾、脾、胃经功能主治温阳散寒，理气止痛。
用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。禁忌发霉的茴香不宜吃。
阴虚火旺的人不宜食用。
2.大茴香怎么用茴香又称小怀香、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州），为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。本品原名怀香，始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。
大茴香还被人叫作大料或八角，主要产于广东、广西，之
茴香作为一种重要的香辛料，能很好地去除腥、膳、臭等让人不愉快的味道，因此在炖牛肉、红烧肉时人们总不会忘记放几颗茴香在里面。炒浓味的素菜时也可以放少量，另外腌菜、腌蛋时放一些同样能起到很好的调味作用。不过，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不易用茴香，否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的鲜嫩清香，就有点适得其反了。
3.小茴香怎么吃小茴香的食用方法小茴香是一种常用的香料，多用于红烧、焖、炖及制作卤汤，有去腥、提鲜、增香的作用。小茴香的嫩苗和根部也可以直接作为烹饪原料使用，如北方人喜欢吃的茴香馅饺子就是用小茴香的嫩苗来拌馅? 。茴香根作为烹饪原料，可用于热炒、凉拌等，制作多种菜肴，今天介绍的这道凉拌茴香根就是其中的一种。一起来看一下吧！
原料：小茴香根
调料：蒜泥、香醋、盐、香油
制作方法：
小茴香根洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟，再洗净切成条，加蒜泥、香醋、盐、香油，拌匀装盘即可。
小贴士：
1、此菜易现拌现吃，才能保证菜品的爽脆口感。
2、喜欢吃喇的朋友也可以加一些辣椒油凉拌。
4.小茴香籽粉怎么使用小茴香籽粉使用：
多用作增香矫味如鱼、肉烹调辟秽气、制作卤汁或作馅食。亦为“五香粉”成分之一。在烹调鱼、肉时可以避秽除异味，是五香粉的主要原料之一。
营养价值：
1，小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质；
2，小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用；
3，小茴香还具有促进肠蠕动，缓解痉挛，减少疼痛，并有抗菌的作用。
5.如何使用茴香调味煮茴香鸡蛋的做法详细介绍菜系及功效：肝硬化食谱口味：原本味工艺：煮煮茴香鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋300克辅料：茴香籽[小茴香籽]10克，陈皮10克教您煮茴香鸡蛋怎么做，如何做煮茴香鸡蛋才好吃1. 将小茴香、陈皮、鸡蛋一同放入水中煮；2. 鸡蛋将熟时，敲碎蛋壳，继续用文火煮约30分钟即可。