小茴香怎么用 _小茴香

1.小茴香的用法简介：大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。
因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香” 。大茴香即大料，学名叫“八角茴香” 。
小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
小茴香学名： Foeniculum vulgare 英文名： Fennel 别名怀香、香丝菜。植物形态：双子叶植物纲，伞形科植物，多年生草本。
作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。
叶羽状分裂，裂片线形。夏季开黄色花，复伞形花序。
果椭圆形，黄绿色。性喜温暖，适于砂壤土生长；忌在粘土及过湿之地栽种。
春秋均可播种或春季分株繁殖。原产地中海地区，我国各地普遍栽培，适应性较强。
我国北方主要春秋两季栽培。（露地栽培）春播：3月下-4月上旬，5月中、下旬收获。
【小茴香怎么用】秋播：7-8月份，九月份收获。果实为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，两端略尖，长4~8 mm，直径1.5~2.5mm 。
表面黄绿或淡黄色，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。
横切面略呈5边形，背面的4边约等长。有特异茴香气，味微甜、辛。
成分与功效：小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。
是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50—60%,a-茴香酮18-20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。
胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85% 。可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。
中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。
用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。现代药理研究表明，小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。
肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。温馨提示小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。
应密封、阴凉、避光保存。八角茴香 Fructus Anisi Stellati （英） Star Anise Fruit 别名大茴香、八角、八月珠、舶茴香、八角香、八角大茴、大料、五香八角。
来源为木兰植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的果实。植物形态常绿乔木，高达20m 。
树皮灰色至红褐色。叶互生或螺旋状排列，革质，椭圆形或椭圆状披针形，长6~12cm，宽2~5cm，上面深绿色，光亮无毛，有透明油点，下面淡绿色，被疏毛。
花单生于叶腋，有花梗；萼片3，黄绿色；花瓣6~9，淡红至深红色；雄蕊15~19；心皮8~9；胚珠倒生。聚合果星芒状。