自制面筋不洗面的方法(不用洗面的面筋做法)

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1.面筋的前世今生面筋又名面觔 ， 面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。把面粉加水 ， 洗去其中生面筋所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋 。
面筋有文字的记录最早要追溯到宋朝，《梦溪笔谈·辩证一》是这样描述面筋的:濯尽柔面，则面筋乃见 。
明朝李时珍《本草纲目·谷一·小麦》描述面筋："面筋，以麸与面水中揉洗而成者 。
曹雪芹《红楼梦》也描述过面筋：春燕 说荤的不好，另叫你炒个面筋儿 ， 少搁油才好 。
面筋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物 ， 它的蛋白质比猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品还要高 。

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面筋是一种非常好吃的美食，口感细腻有嚼劲，Q弹爽滑，我第一次吃面筋是吃麻辣烫的时候，面筋有点像豆腐串的样子 ， 但是味道比豆腐串好吃多了 。
其实，陕西烤面筋是非常有名的，在深圳的时候，路边经常有小摊子买陕西烤面筋 。面筋刷上油，麻辣以及香料，烤起来真的是让人馋涎欲滴 ， 小孩子也喜欢吃 。

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2.想吃面筋 ， 但是洗面好麻烦怎么办？我们知道 ， 面粉要变成面筋 ， 必须要多次洗面 ， 这很麻烦的，有没有不用洗面做面筋的方法？
答案是肯定的，今天就给大家分享不用洗面的面筋做法 。
材料：谷朊粉（植物蛋白粉），又叫面筋粉，谷朊粉淘宝，京东都有买的 。

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第一步：盆中加两碗清水，然后舀一碗面筋粉慢慢的撒下去，边撒边用筷子搅拌 ， 不要让它成团 ， 
只要没有干粉就可以了，

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然后静置15分钟，让面筋粉充分吸收水分 。
15分钟后，面筋粉吸足了水分，拧干多余的水分，

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加入5克酵母，加少许盐，把面筋揉至表面光滑，盖上保鲜膜，饧发1个小时 。饧发的时间根据室温来的，温度高时间就短一点，温度低时间就长一点 。

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一个小时后，面筋饧发好了，面筋有大的蜂窠状就可以了，饧发好的面筋面积稍微变大 ， 但是不会像面粉那样膨胀体积变很大 。

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第二步：把面筋取出来，放到案板上压扁，用刀切成条 。

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取一只筷子，把面筋卷起来，

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然后放凉水里 ， 

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锅中烧水，水开后把面筋放进去煮，面筋飘起来后转小火，再煮5分钟 。
注意：煮面筋不能让水开，保持水似开未开的状态就可以了，水开了面筋就气泡了

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5分钟后，控水捞出过一遍凉水，

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