酸甜鸡蛋豆腐家常做法酸甜鸡蛋的做法大全 _酸甜

酸甜鸡蛋的做法大全(酸甜鸡蛋豆腐家常做法)广州好暖心！
昨晚看新闻，刷到广州教育局，为1名无症状感染考生，在医院定制了专用考场。
考卷单独发放到市，专门管理。
再派2名监考员通过视频监考，2名医护人员协助监考，考试结束有专门人员消毒密封回卷。

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还对密接、次密接考生，都单独设置了不同考点。
花这么多人力物力，只为保住考生的高考梦，但所有人，都觉得值~
因为我们都能想象，十年寒窗苦读，却无法上考场，有多遗憾。

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回想我当年高考，考前一天贪嘴多吃了两个毛桃子，结果夜里腹泻发烧，把我妈吓得够呛。
幸而年轻身体底子好，第二天又生龙活虎。
考完第一场回家，我妈怕我肠胃吃不消，备了清粥小菜，我却胃口大开，点名要加一盘五柳炸蛋。

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当年真是长身体，三只炸蛋囫囵就吃完了，现在想都不敢想。
五柳炸蛋是传统粤菜，虽说是酸甜口，但鸡蛋要下油锅里炸得油滋滋，再去广式糖腌五柳菜汁里裹一圈。
大夏天吃，确实腻人。
我在此基础上，用空气炸锅做了一个清爽少油版的话梅炸蛋。

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方子里依然少不了五柳菜。
所谓五柳，即酸木瓜、酸黄瓜、酸胡萝卜、酸藠头和酸子姜五种爽脆食材，切细丝，腌渍成酸甜口的小菜。
我这次还往里面加了几颗话梅，风味一下突出了。

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你们在家做，无需拘泥于一定要几种蔬菜，只要是爽脆的部位即可。
杀过水的蔬菜丝，往配好的酸甜汁里一丢，不到半天，就能腌渍入味。
单独吃，也是一道清爽下粥菜，比外边加了各种甜蜜素的五柳罐头好吃多了！

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味道上延续了古早五柳炸蛋的作风，但做法上，我偷偷地进行了改良和升级。
传统的法子，需大火宽油，把生鸡蛋炸制酥松成型，才转入锅中翻炒。
我则把鸡蛋煮成水波蛋，再裹上面包糠，用空气炸锅炸。

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这样既减少了宽油被溅的风险，做出来也不至于过分油腻，吃起来也更健康～
控制好炸的时间，还能收获外酥内流心的绝美溏心蛋~

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配上酸甜可口的五柳汁，那叫一个绝！
唯一需要注意的是，这个方子必须现做现吃，否则凉了的酱汁浸湿外壳，就食之无味了！

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- 话梅腌菜- [ 食材 ]

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生木瓜100g 黄瓜100g 胡萝卜100g 子姜50g 话梅5颗冰糖80g 白醋120g 纯净水150g 盐1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.去皮的木瓜、胡萝卜、黄瓜、子姜，切成细丝

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