引语:香椿需要焯水吗？香椿怎么做好吃呢？大家好！我是小丫爱美食，我的回答是:香椿在下锅之前是必须经过焯水的，我认为香椿吃鸡蛋比较好吃，还有营养 。【香椿 亚硝酸盐 香椿必须用开水焯吗】春回大地 ， 万物复苏 。时令蔬菜涌现在菜市场的每个角落，最显眼天然的美味就是香椿了 ， 错过春天的香椿也就要坐等到明年才能食用 。香椿虽好，但食用之前是必须要经过焯水的，因为香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，如果直接吃的话，可能会在体内形成致癌物，不利于我们的身体健康 。而且香椿本身带有一种香味，有些人接受不了那种特色的香味，如果焯一下水，不仅将其中的硝酸盐去掉，还能缓解一下香椿中的味道，并且使香椿的颜色更加翠绿 。
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香椿芽可以做成美食，如香椿拌豆腐、炸香椿丸子等 ， 不过我喜爱吃香椿鸡蛋 ， 味道不鲜美 ， 营养价值也很高 。
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香椿炒鸡蛋食材:香椿200克、柴鸡蛋4个、食盐、植物油
步骤一:香椿掰去老枝，放入清水中，清洗干净 。
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步骤二:锅中烧水，水烧开倒入香椿芽焯水一分钟捞出，并立即过凉水 。
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步骤三:鸡蛋打入盆中，放入盐，和香菜碎搅拌均匀 。
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步骤四:锅中烧油 ， 倒入鸡蛋调快速翻炒 。
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步骤五:炒到鸡蛋液成形即可出锅装盘 。
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香椿炒鸡蛋 ， 简直是大爱?。?
香椿绝对是时令菜的代表?。。∫郧懊挥写笈镏种驳氖焙颍?想吃香椿那是很困难的，不好采摘，时间又短，稍微长老点就不好吃了 。
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- 香椿的味道很奇怪，有的人爱如珍馐，有的人闻之欲呕 。就是因为它独特的香才吸引了一批死忠粉，当然，这是不喜欢的人无法理解的 。就想你无法理解四川人为什么喜欢吃鱼腥草一样！
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- 香椿食用前必须焯水，原因可能大家都知道，就是因为含有对人体有害的硝酸盐，而且香椿长的时间越长含量越高！从摘下来到摆上餐桌，这期间也会大量积累硝酸盐，焯水可以去除掉大部分，因此吃前必须焯水！
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- 自己在家做非常简单，把水烧开后加一勺盐，下入香椿焯10秒钟，时间不能太长，否则绿色和香味就没有了！
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