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黄骨鱼 ， 我们四川人称之为“黄腊丁” ， 南方人叫做“黄骨鱼” ， 而教科书上名唤“黄颡鱼” 。

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四川人总是会相处各种制作美食的方法 。对这个黄骨鱼 ， 我们四川的做法也颇多 。而且味道也是一流 。

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水煮黄腊丁

• 准备材料：

黄腊丁、豆芽、酸菜、莴笋（水煮时候搭配的青菜可以自?。⒔⒋小⑺狻⒘暇啤⒀巍⒍拱杲?

• 开始烹饪：

1. 首先将将黄腊丁去除内脏，清洗干净 。姜切片、葱切段、蒜剥去皮 。酸菜切碎 。
2. 黄腊丁先用料酒、姜片、葱段、盐、腌制20分钟 。
3. 锅中放油，油辣后，再放入蒜头、姜片、葱段、酸菜，炒出香味 。再放入豆瓣酱，继续翻炒，炒出豆瓣酱香味 。之后就可以放入适量水 。
4. 等待水煮沸之后 ， 放入黄腊?。偌绦蠡鹬?分钟，在放入豆芽，继续煮2分钟，出国前记得放盐调味 。

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酸菜黄骨鱼汤

• 准备材料：

泡酸菜、黄骨鱼、姜、葱、蒜、料酒、盐

• 开始烹饪：

1. 首先将将黄骨鱼去除内脏 ， 清洗干净 。姜切片、葱切段、蒜剥去皮 。酸菜切碎 。
2. 黄骨鱼先用料酒、姜片、葱段、盐、腌制20分钟 。
3. 锅中放油，油辣后，再放入姜片、黄骨鱼煎至两面微黄，发出鱼香味，放入酸菜、蒜头 ， 等待酸菜散发出香味，放入葱段，加入清水，大火煮沸 。
4. 最后放盐调味 。

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【黄骨鱼的做法家常 红烧黄骨鱼的做法 黄骨鱼怎么做好吃】黄角鱼用姜片加茶油加适量盐，大火上锅蒸十分钟好吃 。



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