新疆汤饭怎么做好吃 _生活百科

汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等。和面的方法和拉条子一样，和好醒面等。不同面片形状叫法也不同，有“揪片子”“二节子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等，他们都统称为汤饭。不同面剂子的形状：叫法都不一样。揪成片状的叫揪片子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子等等，每种都是依据加工成的面食形状而命名，做法则大同小异。口味酸辣，夏天吃消暑爽口，冬季吃暖胃驱寒。

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新疆汤饭也是主食之一，做法都差不多，区别在于汤中加不同的蔬菜，最常见的有胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、羊肉、辣皮子、羊肉汤、胡椒粉、花椒粉等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。

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下面就分享我的汤饭做法：
1、和面和拉条子一样，面粉里加少许盐和成光滑的面团。要盖好，醒20分钟左右后
2、再次把面团多揉揉，擀成长方形在切成长条，抹上菜籽油，一定要盖好，或者油多抹些，再次醒30分钟以上
3、用辣皮子和姜炒出香味，加切好的羊肉丁或者羊肉片，把羊肉炒出水分出香味，加花椒粉和生抽翻炒出香味
4、加土豆丁，胡萝卜、盐翻炒均匀，都可以翻炒出香味，这样味道香浓
5、加西红柿翻炒出汤汁，一定要把西红柿炒出汤汁，爱吃西红柿的可以多加

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6、把醒好的面剂子，用手压?。?拉成长条，在楸成小面片的形状
【新疆汤饭怎么做好吃】7、快速下锅里，楸片子一定要快，这样都一起熟了，最好楸的大小一样
8、用勺子搅一搅，下洗好的菠菜，要大火烧开，加大蒜、胡椒粉拌均匀，加几滴香醋，撒上香菜末即可出锅吃了

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我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
谢谢，我不是新疆人，是甘肃人工作在甘肃。新疆出差探亲去过而已。在这说说我的心得。汤饭是显示一个人的生活爱好，脾气性格处世之上好之处。最高进阶是包罗万象，花红柳绿汤清面白，可以把你的心境放大万倍。面，瘦肉，炒好臊子味更好，西红柿，木耳，香菇，青菜叶，调味料，土豆滚汤也可一锅而出。在不多说了，你有好心境，就有好汤饭