我家有时候做凉菜要配不辣的红辣椒，一般用以下几种红辣椒来做
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单纯搭配红色用新鲜的红辣椒品种【红菜椒的营养价值及功效 不放辣椒的凉拌菜怎么做好吃】
单纯为配色又不辣的新鲜红辣椒有以下几个品种
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- 彩椒也叫甜椒，市面上的彩椒基本上是杂交物种，颜色鲜丽有果香味，微甜，是做凉拌菜配色的上等配料，并且维生素综合含量是蔬菜之首
- 菜椒、柿子椒、美人椒
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需要酸甜又能调味的红色泡椒做凉菜少不了泡椒 ， 可配色可调味，可以自己用红色的灯笼椒，二荆条，美人椒等做成泡椒 ， 随时做凉菜时添加
又香还不辣的干辣椒品
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如果要求红辣椒拌凉菜好吃不辣又能增香，可用以下几种干辣椒
- 新疆线椒：有辣椒的香味，但一点都不辣 ， 吃过新疆大盘鸡的人应该有体会
- 二荆条辣椒：这种辣椒很长，晒干后还有15公分左右，颜色鲜艳 ， 做凉菜时用热油淋一下，香气非常浓郁，故此很多“油泼辣子”中都会添加这种辣椒增香
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拌凉菜不辣又能配色的辣椒粉与辣椒油市面上的辣椒粉很多都是鸡心椒、二荆条、线椒等不辣的品种 ， 晒干后打碎而成，做凉拌菜也用得很多 。
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总结与建议做凉拌菜时，各种辣椒应该合理搭配，按自己的喜好选用新鲜辣椒或干辣椒泡椒等 。不吃过度辛辣的食品是楼主的健康选择，祝你快乐！
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如果只是配色的话又不能吃辣可以用红萝卜
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