枣泥馅月饼月饼都有什么馅的 _生活百科

小时候吃的月饼，基本上就是几种馅，分别是莲蓉，豆蓉，五仁叉烧。其中最喜欢吃的是五仁叉烧月饼。五仁月饼当中的五种果仁分别是：核桃仁，松子，杏仁，花生米，榄仁，还会加入黑白芝麻，冬瓜糖，叉烧肉粒等。

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【枣泥馅月饼月饼都有什么馅的】制作馅料时，先把各种果仁炒香，核桃仁个大，需要掰开小块再炒，花生米炒制后捣碎，然后把果仁和糖，冬瓜糖，叉烧肉粒等，和糯米粉混合，加入油搓揉，以能够攥成团为准，接着分成一份份月饼馅料，即可进行包制。

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莲蓉馅料是用莲子干品和糖制成。莲子提前一天，放入盆里，加入清水浸泡，期间换几次水。时间到后，把莲子捞出，沥干水分，把莲子用工具分开两半，取出莲子芯，莲子芯有苦味，这步骤省不得，也是用时最长的工序。

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把去芯的莲子放入锅里煮烂。现在都是用高压锅，锅里放入莲子，加入适量清水，加盖烧开，转中小火压30分钟，关火自然放气。

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把莲子放入锅里，开火炒干水分，时间不论，炒得越干越好，期间要不停翻炒防糊。炒干水后，加入糖继续炒至糖完全溶化，盛出摊开，静置晾凉，即是莲蓉馅料。豆蓉馅料和莲蓉一样做法，只是没有去芯这道工序，省了不少工夫。
中秋节这天，家家户户都要举行拜祭仪式，最高兴的就是孩子们了，仪式结束后，不仅有鸡腿啃，还有月饼水果吃，恨不得天天如此呢。

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中秋节是中华民族的传统节日。说起月饼我童年时代的月饼还是记忆犹新。那是上世纪六十年代末七十年代初，农村生活很贫困。八月十五的月饼都是妈妈自己做的。月饼馅原料是沙枣面， (沙枣是我们家乡的一种树的果实。它的学名叫啥不知道。)白嵩面(一种野草)甜菜根面。沙枣面第一年秋后枣子熟了收集起来晒干磨面，来年用。甜菜根也是第一年收获洗净用擦子擦成细丝晒干炒熟再磨成面。做月饼的模子是用一块木板挖一个坑刻上花。听说月饼模子还是我祖上传下的，因为我祖太和爷爷是开面点做房的。那月饼吃起来香甜略有一点涩味，因为沙枣甜味，涩涩的。那是我记忆中最好的月饼。

枣泥馅月饼 月饼都有什么馅的

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