炒蘑菇能放蒜吗 _生活百科

每年野生菌上市的时候，问有关野生菌与大蒜的提问实在太多了，各式各样的。有问炒野生菌放大蒜有什么作用的，有问大蒜是否有检验野生菌是否有毒的，还有问为什么要炒野生菌要放大蒜的，大家都在不怨其烦的重复着相同的问题，可以看得出来，大家相当注重食品安全，特别是山珍野生菌，足以看得出来大家对食用野生菌的安全意识提高了，毕竟，食用野生菌中毒事件出了这么多了，我认为重视是好事，生命只有一次，野生菌能使你享受人间美味，同样它也可以使人品味悲欢离合，甚至阴阳相隔。虽然对于大蒜是否能够有效检验野生菌是否有毒的问题各说不一，但在这里，我还是要为众多的提问者点赞。

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我回答有关野生菌与大蒜的提问已经不少于三次了，但从食品安全的角度来讲，我依然要再次重复发表我个人的观点，竟管我个人的观点在野生菌与大蒜这个领域不能证明或者说明什么，但我还是希望引大家重视，更不要不误导大家，毕竟我不是专家，仅供参考。我查了很多野生菌与大蒜的资料，归纳下来认为，用大蒜来检验野生菌是否有毒这种单纯的方法是不科学的，我想烹饪野生菌放大蒜更多的只是起到提味或者杀菌的作用，我说的杀菌不是杀毒。

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每年食用野生菌中毒的事件很多，事后大家都在总结为什么会中毒，最后焦点大多都集中在如何检验野生菌是否有毒这个环节上。特别在我们农村，多数人都说：在烹饪野生菌的时候，一定要放大蒜，可以用来检验野生菌是否有毒，更甚者说是可以解毒，这种说法更是让人质疑。当然，我家每次做野生菌的时候也放大蒜，但我们是纯粹的为了提味，不是用来检毒或者解毒的。查过很多资料后，最终没有发现哪家权威机构发表过用大蒜就可以检验野生菌是否有毒的报告。

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大蒜的功效众所周知，它在某些方面是可以起到杀菌的作用，它和某些物质放在一起是会发生化学反映，但大家也应该知道，无论哪一种有毒的物质，要想真正要检验是否有毒的话，那必然是有专业的机构，专业的部门，专业的人员，精准的操作才能做到的，而作为普通人，普通的方法是做不到的。

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也许，随着这方面的科技越来越发达，说不准哪天真的可能用大蒜来检测野生菌是否毒，毕竟无风不起浪。比方说现在其它方面的检测试剂，能够在最短的时间内做出准确检测结果，但这些检测试剂的诞生，是经过无数次的试验，无数次的临床等等才做到的，其中离不开漫长的科学论证，复杂的试验过程。所以，我认为，至少现在用大蒜来快速检测野生菌是否有毒的简单法是不科学的，用来解野生菌中毒更是不能相信。同时，我们也希望，相关的部门能够尽早研究出一种快速、简单的检测方法，来减少食用野生菌中毒事件的发生，最大限度保障食品安全。

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我还建议大家，食用野生菌预防更重要，这也我们目前能做的。以上内容只是个人的观点，仅供参考。