烤鸡怎么做皮脆肉更嫩 _生活百科

大家好！我是小辣椒，是名厨师，你的问题我专业，很高兴回答你的问题。
下面教我教你做烤鸡，肉质滑嫩，鸡肉的油脂，加上鲜嫩的汁水，整个口感层次挺好，我家小孩特别爱吃，我这样做的烤鸡，下面开始操作！
准备材料：
三黄鸡一只，香料，啤酒，清水，生抽，蒜头，盐，糖，洋葱，胡萝卜，黄油，蜂蜜。
1、将清水和啤酒1比1的比例混合，下香叶，八角，茴香。
再下一勺酱油，几瓣大蒜，一小勺盐，一小勺糖。然后煮沸静止到冷却。
【烤鸡怎么做皮脆肉更嫩】把整机放进来盖上保鲜膜密封放进冰箱冷藏室过夜，期间把鸡翻下身，这样能更入味。

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2、拿来半个洋葱，半截胡萝卜切成块，然后加几瓣大蒜切好备用。

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3、盐，黑胡椒，混合姜汁涂抹在鸡肚子内，塞进洋葱，胡萝卜，蒜瓣，剩余的放置在烤盘内就行。
将黄油均匀涂抹在整只鸡的表面，然后把鸡腿尾部和鸡翅尖都裹上锡箔纸，这样不会被烤焦。

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4、放进烤箱，我是上下火温度都调到100°，然后让它烤了三个小时。

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5、将蜂蜜和生抽混合，蜂蜜稍微多一点取出烤鸡，将混合液刷在鸡的表面。

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6、烤箱调到两百度左右，然后再把整机放进去。

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啤酒味不会太浓，蜂蜜生抽对鸡肉的渗透使得鸡肉吃起来不嫌单，大吉大利，吃鸡愉快。

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以上是个人经验分享，希望能帮到你
食材清单
三黄鸡1200g
橙子半个
苹果半个
香菇几朵
蚝油15ml
酱油15ml
百里香少许
迷迭香少许
罗勒少许
玫瑰腐乳1块
蒜泥10ml
白糖2勺
料酒15ml
大葱看着办
姜丝看着办
盐看着办
蜂蜜-上色用2勺
土豆看着办
烹饪步骤
1
三黄鸡洗干净去头去脖子去爪子，掏干净肚子里的东西
2
将除了调料混合好，成为腌料。（没有蜂蜜哦，蜂蜜是上色用的）
3
均匀刷在鸡的每个角落，里里外外，保鲜膜包上冷藏一夜，有时间的话多腌一会也没事哈
4
现在是第二天了，把水果、香菇和土豆切切切
5
打开鸡的肚子，把东西塞进去，塞不完的就放旁边好咯，无所谓的～
6
用牙签'缝上' ，我这是懒人做法。
7
摆好造型，随你喜欢
8
再盖一层锡纸，送进烤箱，包好别漏气。烤箱中下层，200度， 80分钟，酥烂的才好吃
9
诺，这是第一轮烤完的，打开锡纸，还没上色
10
蜂蜜与水一比一调和，刷在鸡的表面，十分钟左右表面干了就刷一次，中间注意看，上色严重的就拿锡纸挡一下
11
出炉啦，土豆和香菇特别好吃～