大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题 。
——酱油鸡的家常做法怎么做？
一道好吃的酱油鸡应是色泽红亮，特别引人食欲，一口咬下去，香、嫩、滑、爽，汁水丰盈，令人回味无穷 。
- 鸡的品种：选用食材时应选用半年以上，一年以内的鸡，个头不宜太大，两斤多比较合适 。清远鸡，三黄鸡，湛江鸡，小土鸡等等都是优选的品种 。
- 酱油鸡的家常做法，以制作简单快捷为宗旨，不用过多的香料，只要注意两个细节，一样可以做出一道美味的酱油鸡 。细节一：鸡的腌制，酱油细致涂抹全身，保证腌制时间最少2小时；细节二：淋汁，鸡在煮的过程中，反复向鸡的身上淋料汁，这是上色的关键一步 。做好这两个细节，人人都能做出一道红润香滑的酱油鸡 。
菜谱分享【家常豉油鸡】特点：皮滑肉嫩，回味无穷
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【食材清单】
湛江鸡1只，海天生抽大半碗约200克，老抽1汤匙，冰糖12粒，八角3颗，蒜5瓣，生姜1小块 ， 沙姜1大块，小葱2根 ， 桂皮1小块 。
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家常豉油鸡具体制作步骤：第一步：把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去 ， 给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹，此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮 ， 特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次 。
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第二步：把鸡取出，放入生姜 ， 沙姜 ， 小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮 。
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第三步：大火煮开 。
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第四步：大火煮开之后转小火，把鸡放进去，一边煮一边淋酱油，2分钟之后给鸡翻个身，再淋酱油 。
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第五步：盖上锅盖焖煮 。
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第六步：焖煮3分钟，打开锅盖 ， 再次淋酱油，翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身，如此反复，这步工作做得好，后面的成品就特别漂亮 。
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第七步：煮25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出 ， 看看，这色泽 ， 流口水了 。放凉，斩件即可 。
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家常豉油鸡制作之小Tips总结：
- 【酱油有泡沫好吗 酱油鸡怎么做好吃家常做法】豉油鸡在制作之前要先腌制入味，时间久点好，最少保证2个小时 。
- 煮的过程中 ， 要翻面并反复淋汁，确保上色均匀 。
- 酱油很咸，不用另外加盐 。
- 做好的豉油鸡降温后斩件，好切 。
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