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1、选料 。采集来的野菜首先去除杂质，将相同粗细大小的挑在一起 。有些种类需进行适当切分，嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部 。
【野菜干怎么晒 野菜干的晒制方法介绍】2、洗涤 。用软水洗涤，彻底洗净泥土后沥干水分 。
3、热处理 。有些种类需进行热烫，以破坏其酶系统，减少褐变 。
4、升温烘烤或晾晒 。人工干制为烘烤，自然干燥时进行晾晒 。人工烘烤一般逐步加温 ， 维持在55—60摄氏度 。干燥后再逐步降温 。
5、通风排湿 。由于原料水分的蒸发，烘房内湿度加大，要定时通风排湿几次 ， 加快干燥过程 。
6、倒换烘盘（翻晒） 。人工干燥期间要前后、左右倒换烘盘 ， 使原料受热均匀，干燥程度一致 。自然干燥时则需经常翻晒，有时还需要揉搓，使其干燥得快而均匀 。

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