文章插图
1、咸鸭蛋的表面光亮 ， 颜色均一，无黑色的斑点 ， 表面无裂纹 ， 蛋的两端无大的空洞现象 ， 每个蛋的重量大约70克左右，鸭蛋太大或太小也不代表质量就好，也不要误认为双黄蛋的质量或营养比单黄的高 。
【如何鉴别咸蛋的质量 咸鸭蛋应该怎么挑】2、把鸭蛋打破以后 ， 蛋白洁白如玉，嫩白且有弹性，蛋黄与蛋白结合处明显，没有过渡阶段的黑边现象，蛋黄沙而出油，至于是不是红心鸭蛋，那是与鸭子的品种与下蛋期的喂的东西有关 。
3、即使是生产咸鸭蛋 ， 打开以后，蛋黄和蛋清也是十分明显的分开，没有散黄现象，蛋清明亮，清澈见底 。
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