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1、蒸馒头冷水下锅比较好 ， 冷水下锅在水慢慢加热的过程中 ， 馒头还会进行二次发酵，而且这样蒸出来的馒头受热均匀 ， 蒸好后非常松软，口感比较好 。
【蒸馒头开水下锅还是冷水下锅 蒸馒头开水下锅是冷水下锅】2、如果热水下锅，馒头突然遇热，外表皮会很快变硬 ， 但是馒头内部还是生的，这样蒸出来的馒头很可能夹生变硬 ， 口感不好 。
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