美食|豆瓣 8.9，爆款回归，开播即破千万！( 二 ) 烧烤|雪花|延吉|五花肉|淄博

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店主老单的拿手好“串”
—— 烤梅花猪肉。
老练的在串好的肉上方挥洒调料，一定要“雨露均沾” ，切不可“独宠一串” 。
等“滋啦”的炭火声叫嚣，在大烤架上烤至将熟，然后移至户外桌的小炭炉上，等待下一轮洗礼。

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当然，少不了淄博烧烤灵魂：
花生碎。
花生碎的均匀包裹，使猪肉串更有嚼头，抵消油腻和肥感，口感也更为扎实脆爽。

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滋养乒乓球最快大满贯选手张继科的山东，吃烧烤当然也要奔大满贯去。
花生碎裹肉，再卷上神级装备：
小饼和葱，这才是完美搭配。

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要论起烧烤的极致，那一定是五花肉串。

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肥瘦均匀，薄厚相间的五花肉，单是品相上就胜出一筹。

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在炭火烘烤下，火苗将油脂逼出到表面，又滴回到炭炉中，烤好的五花肉皮脆爽肉厚实，香气逼人。

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五花肉一定要配上好CP小绿，
我们的小葱粉墨登场，毕竟红配绿才绝佳.
挑选小葱一定要赶早，老单也被早起折磨得够呛。
小葱要选翠绿的，吃起来是又脆又甜，汁水充足浸在肉里，裹挟花生碎和油脂，一起吞到肚子里。

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好串要配好饼。
离临淄十公里以外的齐都镇，是好饼的制作地，麦香是北方人最爱的碳水化身。
发酵好的酵母劲道有韧性，经过压制烤烙，饼皮上冒出数个焦黄色气泡，面香溢出屏幕来，用手撕开肉眼就能感受到的韧劲。
这才是一张完美的饼。

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夜幕悄然而至， “三合一”最强搭配如约而至。
最经典的搭配，配上最生猛豪放的吃法，这才是淄博烧烤。

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如果说淄博的烧烤还不够让你大快朵颐，那么你一定要去延边朝鲜族自治州的首府，有“烤肉之城”美誉的延吉。
最正宗的延吉烤肉，从原材料开始就十分讲究，有着专门的农场供应。
延边黄牛是这里特有的品种，采用散漫饲养的方式，使得牛肉的肉质更加嫩香。

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切开延边黄牛肉，就能看见细腻的纹理和丰富的油脂。
在牛肉中最昂贵的部分，当属雪花肉，
它绝对是延边烤肉宴上的核心美味。