
文章插图
1、吸油布
汤煮好后,直接把吸油布覆盖在油层和浮沫上,等吸油布上沾满油脂后捞起,换一块吸油布再吸,直到吸干净为止 。
2、吸油食材
可以用茄子、竹笋、腐竹、柚子皮、新鲜桔皮、粉丝、粉条等吸油性强的食物放进汤里吸油 。不仅味道鲜美,还可减少油腻感 。
3、低温静置
【汤油分离小妙招 汤油如何分离】油腻在低温下会凝固,可以把做好的汤静置 , 冬天的时候,油脂自然会凝固,然后用汤匙舀去油脂即可 。如果不是冬天,可以放在冰箱里冷藏,也可以凝固油脂 。
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