文章插图
1、拉面的汤头主要有两种 ， 豚骨汤和鸡骨汤 。
2、猪骨汤（又称大骨汤）—豚骨汤至少要熬二十四小时以上，将骨髓和胶质熬进汤中，待汤呈现浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算完成 。猪骨汤味道较重，田舍风、盐味等口味偏重的拉面均以其为汤底 。
【拉面怎么做汤底 拉面汤底怎么做？】3、鸡骨汤—熬制鸡骨汤则较省事，四个钟头左右既可 。鸡骨汤味道则较清淡，适合做为正油等味道较淡的拉面汤底 。
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