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1、麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇 。
2、最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法 。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余 ， 在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水 ， 一切都就地取材 ， 有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿 。
【麻辣烫的传说和由来 麻辣烫的传说和由来是什么】3、这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来 。后来，码头上的小贩看到了其中的商机 ， 便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝 ， 江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客 。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上 。这就是麻辣烫的由来 。

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