文章插图
1、面粉500克，泡打粉4克 ， 小苏打4克 ， 盐8克，酵母1克，糖5克 ， 鸡蛋一个，凉水280克，清油15克 。
【炸油条面怎么揉 炸油条的面是怎么和】2、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水（冬天温水）中搅匀倒入面粉中，活成面团揣制光滑 。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来 。
3、封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次 。
4、最后一次将面揣光滑后，抹食用油，继续保鲜膜封起 ， 放在阴凉处，醒面至少4小时 。（最好晚上和面放入保鲜柜中一晚，第2天早上使用效果最佳）
5、醒好的面拿出 ， 用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致，切成5公分左右的条 。
6、两条面叠起来 ， 用筷子在中间压实 ， 拉开放进油锅，慢慢炸 。用筷子不停的搅动，使油条受热均匀，炸至表面金黄即可 。

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