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1、红薯在烤的过程中,由于是空气加热,这个最佳温度层持续的时间是比较长的,所以淀粉酶就有更多的时间来分解淀粉,使其转化成甜的糖类(葡萄糖) 。
【一般来说为什么烤红薯比蒸红薯甜 烤红薯比蒸红薯甜的原因】2、整个大块的红薯块来说,这个最佳温度层是逐渐向里转移的 。因此整个大块红薯经过烤制作,由里到外,有很多的糖分存在,所以烤红薯比较甜 。
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